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      研究生教育
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      研究生教育

      發布日期:2020-12-28訪問次數: 字號:[ ] 信息來源:admin

      食品科學與工程(083200)授權一級學科

      一、學科概況
          北京聯合大學食品科學與工程一級學科為國務院學位委員會授權的學術型一級學科碩士學位授予點,本學科是北京市重點建設學科。學科依托 “生物活性物質與功能食品”北京市重點實驗室、“生物質廢棄物資源化利用”北京市重點實驗室、國家食品藥品監督管理總局遴選認定的“保健食品功能檢測中心”和生物質廢棄物資源化處理技術北京市國際科技合作基地,共兩個省級重點實驗室、一個國家級檢測中心、一個省級國際科技合作基地的強大平臺。在注重基礎研究的同時,也注重產學研與社會化服務相結合。
          本學科發展歷史悠久,源自于1982年北京大學分校確立的“食品科學和營養學”專業,當時填補了國內高校學科設置的一項空白,1984年學科開始確立“功能食品及其功能因子”的研究方向,2001年本學科被北京市評為重點建設學科,2006年被國務院學委會批準為“食品科學”碩士學位授權點,2011年升格為“食品科學與工程”一級學科碩士點。本學科擁有食品科學與工程學科培養單位唯一一家國家級“保健食品功能檢測中心”。
          本學科現有正教授24人,副教授28人,擁有博士學位45人,其中碩士生導師28人,學科特聘教授2人。兩個重點實驗室平臺分別與美國哈佛大學醫學院Mclean生物有機與天然產物實驗室、美國斯坦福國際研究所生物科學部、美國明尼蘇達大學、美國猶他州立大學生物學部、日本千葉大學和挪威生命科學大學等建立了合作,并聘請國外學者和國內長江學者作為每個方向的特聘教授。碩士研究生培養質量高,考上博士的比例超過30%。
          本學科擁有價值1.2億余萬元的儀器設備(40萬元以上儀器設備45臺,100萬元以上21臺),如激光共聚焦顯微鏡、活細胞成像分析儀、生物分子相互作用系統、流式細胞儀、掃描電鏡、圓二色光譜儀、超高分辨率液質聯用儀、液質氣質聯用儀,多臺高效及超高效液相色譜儀等等,擁有從動物到細胞、分子等進行體內外活性篩選和評價的藥理模型和相應級別的研究室,檢測中心還擁有SPF級的動物房,為本學科的科研和研究生培養提供了優越的實驗條件。

      二、學科研究方向
          本學科以研究“食品與人類健康關系”為特色,重點研究亞健康、慢病人群的營養保健與疾病預防問題以及食品及農產品生產加工中廢棄物的高值化利用問題。下設食品科學、食品營養學、食品安全和農產品加工與貯藏工程四個研究方向,各方向既相對獨立又交叉融合、協同發展。
      研究方向之一:食品科學,方向帶頭人尚小雅研究員
          本方向以研究“食用材料中活性因子與人類健康關系”為特色。在國內功能食品研究領域,該方向囊括了從新活性因子的發現到產品上市的整個環節,包括粗提物活性篩選、分離純化、結構鑒定、作用機理、功能與安全性評價、功能因子量效關系和質控方法等。致力于研發源頭創新、具有自主知識產權、能延緩或降低危害人體健康的一些慢病的功能食品。
      研究方向之二:食品營養,方向帶頭人陳文教授
          本方向以研究“食品中營養素和功能因子與人類健康關系”為主要特色,從整體動物、細胞、分子水平研究營養素/功能因子與健康的關系及其作用機制,解析其對基因表達與蛋白調控的影響,闡明其作用的信號通路與靶點,為營養失調相關疾病、代謝紊亂相關疾病的干預研究提供理論依據與參考。
      研究方向之三:食品安全,方向帶頭人張波教授
          食品安全方向以研究“食品及其活性因子的安全與人類健康關系”為主要特色。采用細胞和整體動物模型,從整體、組織器官、細胞與分子水平研究食品及其活性因子的毒理學作用及機理,并結合人群食用資料等進行系統的毒理學安全評價,為食品生物活性物質的合理利用與開發提供技術支撐和科學管理依據。
      研究方向之四:農產品加工與貯藏工程,方向帶頭人程艷玲教授
          本方向以研究“農產品加工與貯藏工程中食品與人類健康關系”為特色,通過研究農產品品質、營養和耐貯性,為健康食品提供保障。采用非熱高壓等綠色加工技術,從農產品加工廢棄物中開發活性功能因子,優選提取分離方法,設計新型營養功能保健食品加工工藝和技術,成效顯著。

      三、學科帶頭人簡介

          尚小雅,畢業于協和醫學院,理學博士;美國哈佛大學醫學院訪問學者。北京聯合大學食品科學與工程一級學科(北京市重點建設學科;碩士學位授權學科點)學科帶頭人。青海民族大學藥學院客座教授,國家自然科學基金和北京市自然科學基金評審專家,國家科技專家庫專家。Phytomedicine,Journal of Asian Natural Products Research,Journal of Molecular Structure和Molecules等多家SCI收錄期刊雜志特約審稿人。主要從事食用或藥食兩用材料中降脂、降壓和抗腫瘤等生物活性物質的發現、機理、質量標準與產品開發研究。已從藥食兩用紫紅曲中發現了2個比市售降脂藥物諾伐他汀活性好10倍的單體化合物,并研究清楚了紫紅曲中的主要降壓活性成分。

      主持北京市自然基金-市教委聯合重點項目1項;主持完成國家自然科學基金面上項目、北京市自然科學基金面上項目和北京市優秀人才等項目9項。以第一參與人正在參與2項國家自然科學基金面上項目,參與完成國家973計劃項目1項,“十一五”計劃科技重大專項“重大新藥創制”子課題1項,國家自然科學基金面上項目5項。近10年發表學術論文40余篇,其中SCI收錄論文22篇(主要發表在Jounaral of Natural Products, Phytochemistry, steroids, Phytochemistry Letters, Journal of Asian Natural Products Research等雜志上),EI收錄2篇,其余均為CSCD收錄;申請發明專利8項,授權3項;參與發表論著1部。

      四、導師名單

      序 號

      姓 名

      性 別

      年 齡

      學 歷

      學 位

      專業技術職務

      1

      尚小雅

      50

      研究生

      博士

      研究員

      2

      趙  卓

      55

      研究生

      博士

      教  授

      3

      勞鳳學

      50

      研究生

      博士

      教  授

      4

      林  強

      54

      研究生

      博士

      教  授

      5

      張  波

      56

      研究生

      博士

      教  授

      6

      陳  文

      52

      研究生

      博士

      教  授

      7

      程艷玲

      46

      研究生

      博士

      教  授

      8

      周考文

      53

      研究生

      碩士

      教  授

      9

      孫雅煊

      48

      研究生

      博士

      教  授

      10

      葉  曉

      53

      研究生

      博士

      教  授

      11

      黃漢昌

      43

      研究生

      博士

      教  授

      12

      李祖明

      50

      研究生

      博士

      教  授

      13

      趙曉紅

      57

      研究生

      博士

      研究員

      14

      高麗萍

      56

      研究生

      博士

      教  授

      15

      魏  微

      50

      研究生

      博士

      教  授

      16

      魏  濤

      49

      研究生

      碩士

      教  授

      17

      張艷貞

      46

      研究生

      博士

      教  授

      18

      霍  清

      52

      研究生

      碩士

      教  授

      19

      黃迎春

      54

      研究生

      博士

      教  授

      20

      榮瑞芬

      54

      研究生

      博士

      教  授

      21

      萬鷹昕

      42

      研究生

      博士

      教  授

      22

      葛喜珍

      50

      研究生

      博士

      教  授

      23

      龔  平

      55

      研究生

      博士

      教  授

      24

      朱  莉

      49

      研究生

      博士

      教  授

      25

      米生權

      43

      研究生

      博士

      副教授

      26

      閆文杰

      40

      研究生

      博士

      副教授

      27

      戴雪伶

      36

      研究生

      博士

      副研究員

      28

      郭俊霞

      42

      研究生

      博士

      副教授

      五、社會服務 
           本學科擁有食品科學與工程學科培養單位唯一一家國家級“保健食品功能檢測中心“,成立于1996年7月,1997年4月國家衛生部批準為保健食品功能檢測機構,2014年11月通過了國家食品藥品監督管理局對保健食品注冊檢測機構的遴選。在功能食品功能評價方法學研究方面成果顯著,已建立了高血壓(腎血管型、DOCA-鹽型和L-硝基精氨酸型)、高血糖、高血脂、ICR小鼠局灶性腦缺血再灌注損傷、衰老、失血性貧血及缺鐵性貧血等十多種動物體內模型。社會服務成績顯著,承擔2008年北京奧運會和殘奧會、國慶60周年、北京APEC會議等重大國際國內活動的食品安全快速檢測和應急保障任務,并受到表彰;在北京率先建立符合歐盟食品安全檢測要求的檢測標準。在業內具有良好聲譽,具有國家認定的保健食品注冊檢驗的安全性毒理學試驗、功能學動物試驗、功效成分或標志性成分檢測、衛生學試驗、穩定性試驗在內的169項/218個參數的檢驗能力。中心近5年完成三百多家企業委托,完成六百多項保健食品注冊,企業滿意度100%。

      六、部分大型儀器展示



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